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Randonnées, raquettes, chiens de traineaux, c'est parti pour le Québec ! A très vite pour des recettes avec du sirop d'érable :)
Je serai précisemment dans ce chalet au milieu de nul part !
Pour environ 12-15 biscuits :
200g farine
2cc levure chimique
100g sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
100g beurre demi-sel
2 poignées d'amandes effilées
Confiture d'orange
100g chocolat noir
Mélangez la farine, les sucres et la levure.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, sablez le mélange avec le bout des doigts.
Ajoutez le jaune d'oeuf et la moitié du blanc (conservez l'autre moitié dans un récipient).
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Réservez la pâte dans un film plastique pendant 1h au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, elle ne doit pas être trop épaisse (2-3mm).
Découpez des rectangles de 6 par 2cm.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez de blanc d'oeuf et parsemez d'amandes effilées, enfoncez-les un peu dans la pâte.
Faites cuire 8min à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille puis assemblez-les 2 à 2 avec la confiture d'orange.
Ensuite, faites fondre votre chocolat au bain-marie et trempez les extrémités.
Laissez refroidir avant de déguster.
Une soupe bien réconfortante et de saison : la soupe aux champignons et châtaignes.
Pour 4 :
300g champignons
300g châtaignes
10cl crème liquide
1cs huile d'olive
Eau
Sel
Lavez et coupez en quatre les champignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir les champignons pendant 10min, salez.
Ajoutez les châtaignes coupées en deux.
Couvrez d'eau et laissez mijoter 15min.
Filtrez en conservant le jus de cuisson, mixez les légumes avec la crème.
Ajoutez du jus de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Servez bien chaud, j'ai gardé quelques champignons et j'ai servi avec du tofu fumé.
Je cherchais une recette de crème vanille toute simple, sans cuisson au four... Elle était délicieuse avec mon petit fondant au chocolat.
Pour 6 crèmes :
50cl lait
60g sucre
2cs Maïzena
2 oeufs entiers
1/2cc extrait naturel de vanille (ou vanille en gousse c'est encore mieux)
3cs crème fraîche épaisse
Fouettez les oeufs avec le sucre, ils doivent bien blanchir.
Délayez la Maïzena avec un peu de lait dans un ramequin.
Ajoutez la Maïzena au mélange oeufs-sucre puis la vanille.
Incorporez le lait puis versez la crème dans une casserole.
Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 10min jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse.
Versez dans vos petits bols et réfrigérez au moins 2h.
Besoin de se réchauffer avec une soupe de saison, je vous propose cette recette de soupe carottes, cacahuètes et coriandre.
3 gousses d'ail
1 oignon
800g carottes
90cl bouillon de légumes
2cs huile d'olive
1cs purée de cacahuètes
1 bouquet de coriandre
Epluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Epluchez et coupez en rondelles les carottes.
Faites revenir l'oignon et l'ail dan l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez 3min.
Versez le bouillon de légumes chaud, laissez cuire 15min à feu moyen.
Piquez à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des carottes.
Versez le contenu dans un blender (je ne verse pas tout le liquide, ce qui me permet d'avoir la consistance de soupe que je souhaite).
Ajoutez la purée de cacahuètes et la coriandre, mixez.
Servez bien chaud avec des noix de cajou concassées.
Au départ je cherchais une recette pour utiliser des jaunes d’œufs, je déteste jeter les jaunes après avoir fait une mousse au chocolat... Pas assez de farine pour la recette que je voulais tester, j'ai remplacé par du son d'avoine et on obtient des bons gâteaux au son d'avoine et pépites de chocolat pour le petit-déjeuner.
Pour 6 petits cakes :
5 jaunes d’œufs
80g sucre
2 sachets de sucre vanillé
150g son d'avoine
50g farine
6cs lait
1cs purée d'amandes complètes
2 poignées de pépites de chocolat
Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait puis la purée d'amandes complètes.
Incorporez la farine et le son d'avoine.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans des moules à mini cakes beurrés, faites cuire 25-30min à 180 degrés.
Un peu nostalgique de mon séjour en Argentine, j'ai décidé de préparer un quinotto butternut, champignons et parmesan. J'adore cette cuisson du quinoa, un plat bien réconfortant.
Pour 6 :
300g quinoa
1 butternut
1 gros oignon
250g champignons de Paris
250g mélange de champignons des bois
100g parmesan rapé
2cs huile d'olive
1L bouillon de légumes
Sel, poivre
Epluchez et émincez en petits cubes la butternut.
Epluchez et coupez en lamelles les champignons. Rincez et égouttez le mélange champignons des bois.
Emincez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez ensuite les cubes de butternut et les champignons.
Rincez le quinoa et faites-le nacrer puis ajoutez le bouillon progressivement en portant à ébullition.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à totale absorption du bouillon, mélangez souvent !
A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez.
Je crois que je vais devoir en refaire très vite car ils ont été dévoré un un jour mes biscuits suédois avoine chocolat comme les biscuits Ikea.
Pour 25 biscuits :
100g sucre
100g son d'avoine (ou flocons d'avoine mixés)
90g beurre demi-sel
35g farine
1cc levure chimique
1/2cc vanille liquide
30g blanc d'oeuf
200g chocolat a cuire de bonne qualité
Mélangez le son d'avoine avec le sucre et la farine.
Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
Incorporez le blanc d'oeuf et la vanille.
Laissez la pâte refroidir avant d'ajouter la levure, bien mélanger.
Laissez reposer la pâte dans un saladier 2h au réfrigérateur.
Ensuite, façonnez des boules de pâte de 8g exactement que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 7min à 200°C et laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, trempez le côté d'une galette et retournez sur la galette nature.
Laissez refroidir avant de conserver dans une boite à biscuits.
J'ai enfin pu tester le restaurant La menuiserie à Dijon, il a ouvert très récemment et j'en entendais beaucoup parlé.
On comprend pourquoi, un excellent rapport qualité-prix, tout est fait maison, le service est très aimable, la décoration et l'ambiance sont très agréables. Bref allez-y les yeux fermés !
J'ai dégusté un oeuf parfait à la crème de choux-fleurs, un filet de tacaud et sa crème citronnée et une tarte aux agrumes. Le tout pour 21 euros. Gougères maison avec l'apéritif, c'est top !
Le restaurant se situe au 28 rue des Godrans, il faut réserver au 03 80 30 46 07.
Je précise que je n'ai aucun partenariat, j'aime seulement vous faire part de mes bonnes adresses.
Un nouveau salon de thé vient d'ouvrir à Dijon dans le quartier des antiquaires.
Nous avons testé la formule goûter à 8.50euros avec jus de fruits frais pressé, une boisson chaude et une pâtisserie. L'entremet poire-chocolat était excellent, tout en douceur.
On a hâte de venir tester le brunch, l'ambiance est très cocooning, on a envie de prendre son temps.
Service très aimable, je recommande à 100%.
Voici l'adresse : 8 rue verrerie à Dijon
Il faut réserver pour le brunch !
