Un pique-nique improvisé, on s'est régalés avec ma tarte façon cheesecake aux légumes d'été.

Pour 4 :

3 tomates

1 aubergine

1 courgette

1 oignon

200g saint-morêt

5cl crème liquide

1 pâte brisée maison

2cs huile d'olive

Herbes de Provence, sel, poivre

Lavez et coupez en dés la courgette et l'aubergine.

Emincez l'oignon.

Faites revenir les légumes dans une grande poêle dans l'huile d'olive. ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez refroidir une fois la cuisson terminée.

Etalez la pâte brisée avec un rouleau, foncez le moule préalablement beurré.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, faites cuire à blanc 15min à 190°C. La pâte doit être bien dorée.

Laissez refroidir.

Mélangez le saint-morêt avec la crème, poivrez légèrement.

Versez le fromage frais sur la pâte refroidie.

Ajoutez les dés de courgette et d'aubergine.

Parsemez avec des fines tranches de tomates et servez bien frais.

L'alliance fraise-citron marche plutôt bien dans ce dessert, c'est frais ! 

Pour 4-6 :

Une pâte sablée maison : 75g beurre demi-sel, 20g sucre glace, 30g poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé, 1cs d'eau, 1 jaune d'oeuf battu et 125g farine

Pour le crème citron :

80g beurre demi-sel, 2 oeufs, les zestes et le jus de 2 citrons, 70g sucre

350g fraises fraiches

Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, l'eau, l’œuf et les amandes en poudre.

Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

laissez reposez au réfrigérateur au moins 1h.

Foncez votre moule à tarte, piquez à l'aide d'une fourchette et remettez le moule au réfrigérateur.

Pour la crème citron, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le zeste et le jus des citrons.

Versez ce mélange dans une casserole à fond épais.

Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est assez long).

Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. laissez refroidir à température ambiante.

Faites cuire votre pâte à blanc jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 15-20min à 180°C.

Laissez refroidir avant de versez la crème citron.

Remettez au frais, ajoutez les fraises peu de temps avant de servir.

Délicieuse et de saison, on s'est régalés avec cette tarte fine rhubarbe, la recette de la pâte sablée est celle de Christophe Michalak.

Pour 6-8 :

Pour la pâte sablée :

190g farine

20g maïzena

90g sucre glace

130g beurre salé très froid

35g poudre d'amandes

1 oeuf

Tamisez la farine, la maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez le beurre coupé en dés.

Travaillez avec les mains puis ajoutez l’œuf.

Malaxez brièvement la pâte pour qu'elle soit homogène puis la mettre en boule et dans un film alimentaire pendant 1h.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc 10min à 180°C.

Pour la tarte : 

300g rhubarbe épluchée et taillée en tronçons

100g sucre

2 jaunes d'oeuf

150g crème fraiche

Laissez macérer les tronçons 1h avec 25g de sucre.

Filtrez dans un chinois.

Mettez à cuire la rhubarbe dans une casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 30min.

Surveillez afin que l'ensemble n'attache pas.

Laissez cuire jusqu'à évaporation. Laissez tiédir.

Fouettez les jaunes d’œuf avec le reste de sucre et la crème.

Déposez la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte puis versez la crème.

Faites cuire 10min à 200°C jusqu'à ce que le dessus dore.

Une tarte que je vais refaire sans hésiter, très gourmande avec sa ganache chocolat et la myrtille apporte un peu de fraicheur.

Cette tarte ultra black chocolat myrtille est peut-être votre futur dessert pour Halloween.

Pour 8 :

Une pâte sablée maison : 

75g beurre

20g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf

125g farine

400g chocolat noir

35cl lait

70g beurre demi-sel

Confiture de myrtilles

200g myrtilles fraîches

Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Vous allez obtenir une boule de pâte que vous laisserez reposer au réfrigérateur 30min.

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez-la dans le moule à tarte.

A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte.

Disposez des haricot secs et faites cuire la pâte seule jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée, environ 25min à 180°C.

laissez refroidir.

Pour la ganache, hachez le chocolat finement.

Faites chauffer le lait jusqu'au début de l'ébullition.

Versez le lait chaud sur le chocolat et mélangez avec une cuillère en partant du centre.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux.

Laissez tiédir puis versez la ganache sur le fond de pâte.

Réfrigérez au moins 1h.

Mixez la confiture de myrtilles avec un peu d'eau, versez-la sur la tarte de façon à obtenir une fine couche sur le dessus.

Disposez vos myrtilles fraîches sur le dessus.

Réfrigérez encore 4h.

Un classique que l'on a apprecié à la maison : la tarte saumon fumé et fondue de poireaux.

Pour 6 :

1 pâte feuilletée

2 tranches de saumon fumé

3cs crème liquide

3 poireaux

Une grosse noix de beurre

5cl vin blanc sec

Poivre

Epluchez et émincez les poireaux.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les poireaux émincés.

Laissez fondre à feu doux pendant 10min.

Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire encore 10min. Poivrez. Réservez.

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Répartissez la fondue de poireaux puis des morceaux de saumon fumé.

Faites cuire 20-25min à 180 degrés.